TIRER LE MEILLEUR PARTI DE VOTRE FROMAGE
Choix et service
Servir un maximum de 3 à 6 différents fromages offre la meilleure variété pour une expérience mémorable. Vos invités seront ravis de découvrir de nouvelles saveurs alors n’hésitez pas à offrir des fromages que vous ne connaissez pas. Choisissez des fromages distincts, avec des saveurs, couleurs, et textures uniques. Idéalement, retirez vos fromages du réfrigérateur jusqu’à 30 à 45 minutes avant le service. Laissez les croûtes pour éviter qu’ils se dessèchent. Bon appétit!
Portions
La règle générale est de préparer 30 à 60 g (1 à 2 oz) de chaque type de fromage par personne. Ceci n’est qu’une suggestion, vous pouvez toujours l’ignorer selon votre faim! Plusieurs fromages se conservent bien alors n’hésitez pas à mettre vos surplus au réfrigérateur pour plus tard.
Conservation
S’il vous reste du fromage (quelle idée!), pensez à l’envelopper avec du papier parchemin ou papier de cire et le placer à l’endroit le plus humide de votre réfrigérateur (souvent le tiroir à légumes). Le fromage aime respirer alors donnez-lui de l’air.
BONS CONSEILS SUR LE FROMAGE
Puis-je remettre au réfrigérateur un fromage sorti depuis quelques heures?
Préférablement pas. Pourquoi ne pas faire une sauce avec vos restants de fromage?
Devrais-je acheter un fromage qui approche sa date de meilleur avant?
Magasiner des fromages fins, ce n’est pas magasiner du lait – ne cherchez pas la plus longue date de meilleur avant! Pour profiter de la saveur optimale de votre fromage, il devrait idéalement être servi dans les dix jours avant sa date de meilleur avant. Les fromages en spéciaux sont souvent à point et sont une excellente option pour une rencontre le jour-même avec vos amis adeptes de fromage.
Devrais-je manger la croûte de mon fromage?
C’est toujours possible de manger la croûte d’un fromage, sauf s’il est clairement indiqué de l’éviter. En principe, si elle ressemble à la pelure d’un fruit, goûtez-y. Si elle ressemble plutôt à la croute de votre baguette, vous pouvez tenter votre chance mais risquez de la trouver ordinaire. Manger ou non la croûte suit les goûts de chacun, il n’y a pas de bonne ni de mauvaise approche.
Pourquoi certains fromages ont-ils une odeur plus forte?
L’odeur et l’arôme d’un fromage dépendent de plusieurs critères : la maturation ou l’âge du fromage, la méthode d’affinage et les ingrédients propres à ce type de fromage. L'odeur fait son charme!
