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Un guide simple sur la découpe du fromage

Bien couper vos fromages aidera à votre présentation. Pour un plateau épatant, cherchez à varier le format et les types de fromages.

Pour les fromages en bloc, coupez des tranches égales. Vous pouvez faire de même pour les fromages ronds à pâte mi-ferme – tout comme on coupe une pizza. Taillez la croûte non comestible des fromages à pâte ferme avant de servir. Assortissez les tranches à votre goût et faites preuve de créativité en y plaçant des fruits ou craquelins.

Pour les fromages frais à pâte molle non affinés, déchirez-les ou déposez-les sur une assiette rustique ou, s’ils sont très mous (comme la ricotta), utilisez un plat de service et un couteau émoussé ou tartineur. Les bûches de fromages se prêtent parfaitement à de belles tranches rondes; n'oubliez pas de les couper fraîchement sortis du réfrigérateur, avant que le fromage n’ait atteint la température ambiante.

Les fromages à pâte ferme arrondis comme le Caciocavallo sont très attrayants tranchés sur la longueur pour exposer la croûte. Coupez quelques morceaux plus gros pour donner à votre plateau un point d’intérêt visuel et pour permettre aux invités de couper des morceaux à leurs goûts.

Enfin, n’hésitez pas d’y aller à la bonne franquette en cassant des morceaux de fromage de forme irrégulière pour les ajouter à votre plateau. Peu importe ce que vous faites, vos invités apprécieront le mélange de saveurs et de textures que vous leurs présenterez.